Пилав из баранины

800 грамм бараньей грудинки, 2 литров уковицы, 400 грамм риса, масло, томат, лавровый лист, соль перец по вкусу.

Баранью грудинку порубим поперек костей, разрезаем по костям. Нашинкованный лук поджарим в масле на глубокой сковородке; как только он начнет румяниться, выложим в сковородку нарезанную баранину, посолим, поперчим, вольем немного бульона, закрываем крышкой и поставим на небольшой огонь тушим в собственном соку. Когда баранина сверху зарумянится, а внутри будет еще сыроватая добавим к ней весь сырой рис, протертый полотенцем, масло, зальем бульоном так, чтобы он покрыл только рис. накроем сковородку крышкой и поставим в духовой шкаф. тушим до мягкости баранины. добавим томат, обжаренный в масле, лавровый лист, осторожно перемешаем, чтобы не помнем риса. Подержать еще немного в духовке с томатом и подаем. Примечание: Рис в пилав надо класть непременно сухим, иначе он получится вязким. Чтобы с сырого риса удалим грязь, его надо хорошо протрем несколько раз на сухом полотенце, а потом просеем на сите.